馒头机怎么把馒头蒸制的松软可口
作者:米格机械 发布时间:2013-09-22 16:32:38
      大家都知道,北方人几乎家家户户都吃馒头,河南隶属中原,大部分人也是啃着馒头长大,但是,如今90后的孩子还有多少人知道馒头怎么蒸制?怎么才能把馒头蒸制的松软可口?相信很多人都会摇摇头,是的,如今的蒸馒头的文化已经脱离了大街小巷,而掌握到了专业从事食品工业的技术人员手中,他们知道,馒头机怎么把馒头蒸制的松软可口。
     下面我们来掌握几个小窍门:
     1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。和面时要慎加水。
     2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
     3、当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状,有许多小也,说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发得越老,甚至要发过头了。
     4、馒头上笼蒸煮羊,要经过饧面。冬季饧面约15~20他钟,夏季则短些。馒头上笼时,锅内的水必须大开,10分钟要见大气。
     5、笼屉与锅口相接处不能漏气,有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
     6 、蒸馒头时,锅内须用冷水加热,逐渐升温,使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头,因这样蒸制的馒头容易夹生。
     米格机械技术人员表示,馒头机蒸馒头的技巧简单琐碎,入门容易做好难,所以如果想要从事这方面的工种,最好找专业的公司来进行培训解答。


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