生产馒头该如何解决馒头变色的问题
作者:米格机械 发布时间:2013-09-13 15:10:14
      当前,人们饮食习惯的变化以及21世纪青年人的认知观的改变,导致了馒头工业化的迅猛发展。大批量的劳工涌入馒头工业,在带动了人们致富的同时也导致了另外一种现象,就是因为劳动力的转换导致了对于馒头生产认识的粗浅,造成了馒头生产低质量和低效率的问题。要想很好的解决馒头变色的问题,首先我们先分析下在生产馒头过程中,是什么原因导致馒头变色的。
      一个正:细竦穆?酚Ω檬侨榘咨?,整个馒头的颜色均匀,有光泽,没有其他的斑点。但是如果我们生产用的馒头面粉都不白,水质不好有杂色,或者加碱少,揉面的时候不够劲,醒发馒头的时候加入过多的水分,都有可能导致馒头色泽发暗,严重影响馒头的美感和口感。当然解决的方法找出问题,之后对应解决,比如如果是因为面粉或者水的质量问题,那我们就要严格把关,保证底料的质量。
     还有一个经常会出现的蒸馒头出现的问题就是,馒头皮比较波,我们能够看到馒头皮下面有黑印或者不平整的黑斑。这种情况的话就有可能是馒头机的问题,我们可以调整馒头机后端,然后适当的增加一些布面;或是让醒发的温度和湿度弄底一些,时间短一些,然后加大气蒸的压力。
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