郑州米格机械有限公司

方馒头机材料
作者:米格机械 发布时间:2013-08-10 11:05:10
      在北方,馒头是人们日常的主要食物。随着人们生活水平的提高,不管是在农村还是城市,人们自己做馒头的时候越来越少了,大多为了省事都是买馒头,而对于这样的行情,馒头机就体现出了其自身的价值,这也是当前馒头机越来越火爆的原因所在。不过有的时候,当客户将馒头机买回家,只顾让馒头机不停的运转,而对于馒头机的一些注意事项,操作规程甚至馒头机的操作原理都不是十分的明白,那么长此下去,对于馒头机的工作寿命就会有所影响。一个懂得保养馒头机和一个不懂的保养的差别其实是很大的,下面小编就针对馒头机操作的一些相关的知识做些总结,希望对大家在操作馒头机的时候会有所帮助。
      馒头机的工作原理
      电机启动后,将和好的面团均匀投入料斗内,在拔面叶作用下,面团被挤压入输面壳体内,在绞龙的推动下,通过出面口、进料套挤出后被上、下成形滚上的切刀切成大小均匀的圆柱形 面块,然后依次进入上下成形滚圆弧槽内。在螺旋槽推动下逐渐揉搓,滚圆形成表面光滑的圆球形馒头坯。馒头坯大小靠调整手轮带动调整版调节来实现。
       馒头机的操作方法
       1、 将500克左右的干面粉(补面)放入干面盒内,然后拉开玻璃门,将干面盒下部的面粉调节擦板开启2-3厘米
   2、 馒头机用面团的面水比例为1:0.4,加酵母和白碱用和面机搅拌均匀后,在面团发酵以前抓紧时间制作,然后再醒发馒头胚
   3、 将和好的面团切成约1-1.5千克的长条,连续均匀的投入面斗内,面团投入不要太少或是太满,以免馒头大小不一致.
   4、 开机送面后,先观察馒头的成型,如若成型不好或两头带"小尾"应先检查馒头的重量,如不符合,可开启小门,调节手轮,一班由大到小,逐步调节,直到满意为止.
   5、 在使用过程中,尽量不要停机,以免时间过长,面团发酵,粘结成型辊并随时观察"补面"的下面量,防止粘结.在操作中,把馒头胚有"揪"的一侧放在笼屉的下部.
   6、 制作完成后,将笼屉或蒸盘内的馒头胚进行醒发,一班气温醒发15-30分钟即可,也可选用醒发箱醒发,待充分发酵后,在进行蒸制.
   7、 使用结束后把铝轴、切刀处清理干净后,最好擦上食用油,并把面斗内的余面清理干净,也可做发酵的原料用,盖好各口盖,以防异物入内,切断电源.
       馒头机的安全操作规程
       1、调节馒头大小,可将定量器上的蝶形螺母稍松,推拉定量器前段即可控制馒头大小。
       2、使用过程中,集中精力,严禁机器运转时将手伸进绞龙下方造成人员伤残。
       3、加工不同规格的馒头,要更换相应的成形轮。
       4、每次使用后,应关闭电源后方对机体进行清理。严禁开机清理。
       5、馒头机要定期保养。出现故障或异常,及时上报维修。
       6、接通电源,检查绞龙转向一螺旋向前推进为正确,使用时将和好的面团连续放入绞龙体,切刀便可自行切下定量面团落入滚筒,成型后馒头自动抛出。生产时,操作者应站在馒头机出口一侧,以免被切刀划伤;投面时切勿用硬物挤压,防止零件异常损坏;使用中要撒在吊轮上少量面粉,避免粘结。
       7、操作人员在操作时,必须穿戴整齐,防止长头发、衣物、围裙、衣袖卷入机体内。
       馒头机需要注意的事项
       1、馒头不够额定大或不出头具名:绞龙转向不准确;调整版处于在闸死或近乎于闸死位置;料斗内面太少;输面堵塞.解决方法:关掉电源调整接线;左旋调整手轮,使调整版适量退出;按操纵要求投面.馒头大小不平均:出馒头尚未平均,投面欠平均.解决方法:按操纵要求正常后再称量,按操纵要求投面.
     2、馒头前面有小尾巴:馒头不是额定大,两成型滚相对位置不准确.解决方案:调至额定大,按操纵要求做微调.
       3、粘成型滚:面粉斗内着落干面粉太少,面粉太粘.解决方法:增加面粉斗中干面粉落粉量,向粉斗内撒适量面粉.
     4、馒头前面有疤痕是由于面粉斗落面粉太多,使疤痕未能愈合,故应减少面粉斗落面粉量.出产能力低于额定能力是由于普通V带太松,涨紧普通V带或更换即可.
       以上就是小编关于馒头机的一些知识的总结,不管是对于馒头机还是操作人员或者馒头的消费者,正确的操作馒头机不仅可以使馒头机的使用寿命更长,同时馒头机操作人员自身的安全也有保障,因此,小编觉得多了解馒头机方面的知识对于操作人员来讲是十分重要的。


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